Burger-Tipps

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• Der fleischhaltige Teil des Burgers wird «Patty» genannt; in der Regel sind sie zwischen 150g und 225g schwer.

• Das Fleisch im Rohzustand nicht zu stark salzen; mit dem Daumen in der Mitte sanft eindrücken, damit es sich auf dem Grill nicht verformt.

• Pattys «funktionieren» auch ohne Ei oder Paniermehl. Sie werden auf dem Grill erst gewendet, wenn die eine Seite fertig gebraten ist (so sind sie fest genug).

• Bei einem perfekten Burger ist das Patty so hoch wie das Brötchen (Bun) und so breit wie die aufgeschnittene Hälfte.

• Die Buns sollten nicht zu «fluffig» sein, damit sie nicht auseinanderfallen, wenn sie mit Saft und Saucen in Kontakt kommen.

• Vor dem Rösten die aufgeschnittenen Hälften des Buns mit flüssiger Butter bestreichen.